Золотой сахар виноградной лозы
Те ощущения, которые вы испытали, тестируя сладкие белые вина аппелласьона Сотерн, являются отличительной особенностью этого терруара. Среда, в которой рождаются вина Сотерна, в некоторой степени таинственна : в конце лета виноградная лоза укрывается утренними туманами сменяющимися солнечным светом после полудня, что приводит к развитию плесневого грибка Botrytis cinerea, который более известен как « благородная плесень », покрывая гроздья сорта Семильон (Semillon), он высушивает гроздья, увеличивая содержание сахара в винограде. Эта естественная алхимия, тщательно контролируемая человеком, буквально увековечила вина Сотерна.
Престижная Классификация 1855 года отнесла к винам наивысшей категории « Premier Cru Supérieur » вино хозяйства « Château d’Yquem » (Шато д’Икем), далее следовали другие, такие как « Château Guiraud » (Шато Гиро), « Château Suduiraut » (Шато Сюдюиро) и « Château Rieussec » (Шато Рьёссек). Вина Сотерна часто называют «жидким золотом» Бордо.
